給食・レストラン 店舗の仕事
＜社員食堂＞ってかたいイメージがありませんか？ 今日はそんな＜社食＞の１日をお知らせします！！
仕込中です
いかに早くきれいに切れるかが肝心！まな板・包丁は切る食材によって色分けしています。調理中です
揚げ物も温度管理をしています。
大きいお店では回転釜を使用して大量に作ります
衛生管理もしています
冷凍冷蔵庫の温度チェックや検食もとっています。
＊ 検食・・・提供品などを２週間冷凍保存し、万が一事故が起きた時の原因究明をします。
これはスゴイ！！
今イチオシの機械といえばコレ！「電解水」といって酸性・アルカリ性の“水“を使って食材や器具を洗っています。（お塩を使った水なのに洗浄・消毒もできる優れものです！！！！）いよいよオープン
できるだけ温かいもの、冷たいものの状態で提供するように心がけています。
食堂ではこれができるかどうかが評価の別れ目だったりも・・
ホールの様子
食堂といってもお店によって雰囲気はさまざまです
そして裏では・・・
食べ終わった食器を洗ったり、追加して調理をしたり、まさに「戦場」状態です。
社員食堂はその名の通り「社員」相手の食事を提供していますので
いつも同じ方に提供しているため顔見知りになったりもします。
○さんのご飯の量はこのくらい、とか○○さんはこれが苦手なのよね・・など好みを知ったり、会話がはずむ反面、今日はちょっと味が濃かったね～などとのご意見も直接もらうこともあります。
とっても「奥のふか～い」業種なのです。